2026 김장 시기 언제? 날짜보다 우리 지역 기온을 보세요
- 김장 적기는 지역과 기온 흐름에 따라 달라집니다.
- 일평균 4℃ 이하·일최저 0℃ 이하가 전통적인 판단 기준입니다.
- 절임배추 배송일과 냉장 보관 공간을 먼저 확보하세요.
- 다라이·매트·장갑은 식품용 표시를 확인합니다.
2026 김장 시기 언제인지 정할 때 전국에 같은 날짜를 적용하기는 어렵습니다. 기상청이 설명해온 김장 적기 판단 기준을 참고하되, 작업할 지역의 중기예보와 한파·비 예보를 함께 확인해야 합니다.
강원 산간·북부 내륙처럼 추위가 빠른 곳부터 준비를 시작하고 중부, 남부 내륙, 따뜻한 해안 지역 순으로 기온 흐름을 살펴보세요. 아래 안내는 전국 확정일표가 아닌 김장 일정을 정하기 위한 준비 가이드입니다.
- 1~2주 전
- 지역 예보 확인, 배추 예약, 김치통·냉장 공간 확보
- 전날
- 육수·찹쌀풀 준비와 냉장, 채소 손질, 배추 상태 확인
- 당일
- 배추 물빼기, 김치소 배합, 버무리기와 냉장 보관
배추와 속재료 준비량부터 정하기
물 뺀 절임배추 10kg을 기준으로 무 1.5kg, 고춧가루 700g, 마늘 250g, 생강 40g, 쪽파와 갓 각 200g을 준비하는 가정용 예시를 사용할 수 있습니다. 생배추 무게나 포기 수와 혼동하지 않도록 주문 단위를 확인하세요.
새우젓 200g과 액젓 350mL, 식힌 찹쌀풀 600g을 준비하되 젓갈은 일부를 남기고 간을 맞춥니다. 갈아 넣는 배 200g은 선택 사항이며, 육수는 농도를 보면서 추가합니다.
육수·새우젓은 이렇게 준비하세요
육수는 무·양파·대파·멸치·다시마·표고를 활용해 무염으로 끓이면 젓갈과 간이 겹치는 것을 줄일 수 있습니다. 찹쌀풀에 사용할 분량과 양념에 추가할 분량을 구분하고, 충분히 식혀 냉장해 두세요.
새우젓은 육젓만 고집하기보다 추젓·오젓까지 원산지와 원재료, 중량당 가격을 비교하세요. 오젓과 육젓의 달 구분은 음력이며, 김장용으로 다져 쓸 때는 새우 크기뿐 아니라 실제 품질과 염도도 중요합니다.
김장 다라이와 준비물 고르는 법
흔히 ‘다라’ 또는 ‘다라이’라고 부르는 큰 대야는 크기보다 식품용 여부를 먼저 봐야 합니다. 식품용 합성수지나 스테인리스 제품을 고르고, 빨간색이라는 이유만으로 적합 여부를 판단하지 마세요.
- 식품용 대야·김장 매트와 배추 물빼기 채반
- 식품용 고무장갑, 칼·도마·집게
- 저울·계량컵, 깨끗한 김치통
- 식품용 육수망과 냄비
- 보온 조끼·방수 앞치마, 마른 행주
대야 용량은 배추 무게를 리터로 단순 환산해 고르지 마세요. 한 번에 버무릴 양과 양념을 섞을 여유, 손잡이를 잡고 옮길 무게를 고려하고, 좁은 주방에서는 여러 번 나눠 작업하는 편이 수월할 수 있습니다.
김치소 만들기부터 정리까지 작업 순서
- 판매자가 안내한 절임배추 사용법을 읽고 상태를 확인합니다.
- 물기를 뺀 배추의 간을 확인하고 무·쪽파·갓을 준비합니다.
- 식힌 풀과 고춧가루, 마늘·생강·젓갈을 섞습니다.
- 무채와 잎채소를 넣고 배춧잎에 소량 올려 간을 봅니다.
- 소를 넣어 김치통에 담고 냉장고 안내에 맞춰 보관합니다.
김치냉장고가 있으면 날짜를 자유롭게 정해도 되나요?
보관 온도 관리에는 도움이 되지만 재료 수급과 작업 중 위생, 배송 상태도 중요합니다. 가족 일정과 예보를 함께 보고 무리 없이 작업할 날짜를 정하세요.
참고: 기상청 김장 적기 판단 기준·중기예보, 농사로 김장 재료 안내, 식품의약품안전처 식품용 조리기구 안내. 계량 수치는 가정용 배합 예시입니다.
.png)
.png)
